泡芙的好吃吗？
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜点，做法是由水、面粉和鸡蛋混合均匀后，放入烤箱内烘烤而成。成品外酥脆，内柔软，充满空气感。 做泡芙其实是非常容易的一件事，但是想要做得好吃却并不容易。好吃的泡芙应该符合三个标准——蓬松、酥脆、饱满。要达成这三个标准并不是很容易的事情，需要认真注意烘焙过程中的每一个细节才行。 先来简单介绍一下制作泡芙的主要材料和工具。
材料：高筋面粉250g、清水125g、黄油40g、鸡蛋3个（重约750g）、糖粉50g、盐3g、奶粉适量（可选）。
工具：烤箱、打蛋盆、电动打蛋器、滤网、小刀、裱花袋或一次性塑料保鲜膜、烧杯、温度计。（没有温度计也可以成功做出好吃的泡芙～用经验判断温度和时间的感觉很重要！）
1. 盆中倒入高筋面粉，中间挖一个凹洞，倒入清水，用手掌轻轻按压，使面和水充分融合，形成稠厚的面糊。
2. 黄油切碎后加入到面糊中，并用打蛋器搅打到融化。加入糖粉和盐继续搅拌。 这里如果使用的是黄油，则需要先加热到接近融化再加入到面糊中，以免冷却后结块。
3. 全蛋液打散，分三次加入到面糊中，每一次都充分搅拌均匀后再加入下一波蛋液。最后形成的糊状物体应该是比较浓稠的状态，能够流畅的划出沟痕，但又不至于太干。
4. 烤箱预热至180°C。 这里的预热非常重要，直接关系到成品的最后质量。很多制作泡芙失败的情况都是因为没有提前预热烤箱。
5. 烤盘上铺上锡纸或者烤盘布，取适量面糊，放在锡纸上，用手团成圆形。 我这里是直接将面糊倒在锡纸正中央，然后用手团成的。
6. 在面团表层刷一层全蛋液，撒上适量杏仁片或者花生碎作为装饰。
7. 烤箱中层，以上下火180°C烘烤15分钟左右。 由于每家烤箱的温度不同，请大家根据自己的实际情况调整温度时间。我的是风炉，温度偏高，时间也短。
出炉后的泡芙应该呈金黄色，表面开裂。 这是刚刚出炉的泡芙，很诱人吧～ 放凉之后，就可以尽情享用啦！
好的泡芙应该有蓬松、酥脆、饱满的口感。