排骨乱炖怎么好吃？
我是很喜欢吃排骨的，平时也会做一些排骨汤来喝。我做的排骨汤是比较清淡的，比如玉米排骨汤、海带排骨汤等。但是我今天要分享的是一道重口味的排骨做法——排骨乱炖。 这是在外面吃烧烤的时候发现的神奇菜肴。老板是用高压锅做出来的，颜色是酱红色的。本来以为会是肥腻的口感，没想到入口即化，很是美味。于是回到家里也尝试了一下，果然做得出来了，接下来就分享一下具体的做法吧！
【所需材料】
排骨500g、土豆2个、甜菜心4颗、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1块、豆瓣酱1勺、老抽1勺、生抽3勺、白糖适量。
【制作步骤】
1、首先把排骨用清水冲洗干净，然后把土豆、甜菜心、胡萝卜分别清洗干净。土豆和胡萝卜不用去皮，有皮吃起来更脆嫩。
2、在锅中加入清水，冷水下锅，水开后下入排骨。焯水的时候可以加入料酒和姜片去腥。排骨变色后捞出来沥干水分备用。
3、起锅热油，油热后放入八角、桂皮、葱姜蒜煸炒出香味。然后下入豆瓣酱炒出红油，再下入焯好水的排骨翻炒均匀上色。
4、接着加入热水，水没过排骨即可，同时加入老抽、生抽和白糖调味。大火烧开后再调成小火慢慢炖煮。（这里注意不要放盐，因为豆瓣酱是很咸的）
5、另起一锅，把蔬菜放进去，加少许食盐，开水下锅焯熟后备用。（如果觉得清水煮不好把握分寸，可以加入一勺油来防止粘锅和出水）
6、小火炖一个小时左右，然后倒入处理好的蔬菜水果，再炖煮十来分钟就可以关火享用了。 这样做出来的排骨颜色红亮，看着就很诱人。入口即化，搭配软糯的土豆一起咀嚼，味道简直棒极了！