雷笋好吃还是甜笋好吃？
雷笋，也就是毛笋，是春笋的近亲（都属于竹笋的一种），因为外形像锥子，又名尖笋、浙笋等；而甜笋则是毛笋的远亲，原产于巴西，后来传到欧洲、北美洲等地，在亚洲地区主要分布在越南、泰国、中国南部等地，又称麻笋、桂笋等。 虽然雷笋和甜笋都是竹笋中的佼佼者，且外观上有一定的相似之处，但是二者在口感上却有明显区别。 从营养角度来看的话，二者的营养价值相差无几，都含有人体所需的蛋白质、氨基酸、维生素以及微量元素，其中雷笋的营养价值略胜一筹，蛋白质含量高达2.3%，糖含量则低于甜笋。 而说到二者的区别，最明显的莫过于口感了，从食用角度来谈谈，个人认为雷笋的口感更好一些。 因为雷笋生长在山区，海拔较高，气温较低，所以生长速度很慢，营养物质能够充分转化合成，因此肉质比较细嫩，味道鲜香。而且由于气候原因，浙江一带每年只有春、夏二季有雷笋出土，一年仅5个月的采摘期，显得尤为珍贵。
至于甜笋，虽然也是高山出产的优质竹笋，但是因为其生长在温度较高的华南地区，所以成熟较快，肉质也比较厚实坚硬。而且由于温度高，光照足，使得甜笋的糖分积累较多，吃起来有一股清香味。当然，甜笋的口感也是因人而异，我喜欢它脆而鲜的味道，有的人却更喜欢它韧而甜的口感。 除了口感外，雷笋和甜笋在加工方法上也截然不同。
虽然二者都能用于炒、炖、蒸等烹饪方式，但是雷笋更适合于爆炒，因为它纤维细腻，水分充足，加热后容易老；而甜笋则更适合用来炖汤，或是经过发酵做成腐乳。另外值得注意的是，因为甜笋含有大量的草酸钙，如果生吃或者是做熟吃之前不焯水，就容易引起肠道不适，所以无论是雷笋还是甜笋，在食用前都必须焯水处理。