槟榔为什么好吃？
首先，要搞清楚一个问题，世界上的糖是分等级的（这里说的不是食品等级，而是蔗糖的纯度）。比如我们常用的白砂糖，是蔗糖含量达到99.5%以上的白糖；然后还有高纯糖、医药用糖等，不同用途的糖，其原料来源和提纯过程是不同的。 而槟榔糖则是由棕榈树(棕榈科)的果实加工制成的。 虽然都属于碳水化合物，但人们日常吃的淀粉类食物在人体内分解后，最终会形成葡萄糖这种单糖，而蛋白质类食物则在肠胃里先被分解为氨基酸，最后形成氨醋酸，然后再与磷酸核苷相互作用生成AMP（腺苷三磷酸）、GMP（鸟苷三磷酸）等物质，这些物质再参与细胞代谢活动。 而槟榔中含有的主要多糖类成分为β-D-吡喃葡萄糖，具有降血糖作用的物质是β-D-吡喃阿拉伯糖和α-L-吡喃木糖。 目前的研究发现，富含蔗糖水溶性膳食纤维的食物，如水果、粗粮、豆类等有调节血糖水平的功效。 有学者认为，这可能是由于食物纤维可降低餐后血糖峰值，增加胰岛素敏感性或改善胰岛功能，从而起到防治糖尿病的作用。
当然，研究得出的结论不代表槟榔有降糖作用。 至于吃槟榔会“醉”，则是因为其中含有咖啡因等生物碱，这跟喝咖啡后会“醉”的原因是一样的。所以，长期大量食用槟榔会有成瘾性，导致大脑皮层及末梢神经元发生变化，产生类似吸食毒品的反应。 但需要注意的是，这种反应并不是由体内的阿片肽系统介导的，故不依赖神经系统发挥作用。也就是说，即使不吃槟榔，这种反应也是不会发生的。