腊肉怎么做好吃？
华兆廷优质答主腊味合蒸的做法： 1.将海蜇皮切成丝状，把葱、姜切丝待用； 2.在碟底放些海蜇丝，再放上洗净切块的腊肉和腊肠，撒上些姜丝； 3.然后蒸约十几分钟，起锅时撒入葱花即可食用了。 清蒸腊鱼的做法： 1.首先准备好一块腊肉，一个鸡蛋，葱姜蒜少许 2.把鸡蛋打散后，加入少量的清水搅拌均匀备用 3.然后把生姜去皮清洗干净之后用刀拍扁后再剁成末、大蒜去皮也剁成末备用 4.锅里放入适量的植物油烧热，再把生姜和大蒜放入锅中煸炒出香味后盛出来 5.取一个小碗放入生抽酱油、白糖、料酒等调料，再用适量的温水将其调和均匀制成调味料汁 6.接着把腊肉放在盆中加入准备好的鸡蛋液和调好的调味料汁 7.再加入适量的生粉和色拉油用手抓匀腌制片刻入味 8.取一个盘子，把腌好的腊肉放在盘子里摆好，然后再在上面加入适量的猪油和炸过的姜末 9.锅里倒入足够的清水用大火烧开，待水开后把腊鱼放在锅内隔水用中火蒸10分钟左右至熟烂就可以了 在煮的时候也可以根据自己的喜好来适当添加一些青菜进去，这样吃起来就会更加的有风味哦！ 腊肉的烹饪方法： “南有腊肉，北有肉串”，湖南的腊肉可谓是闻名世界，而北方的肉串也是人见人爱。不过要说最好吃的肉串那还是当属湖北的恩施肉串，恩施土家族人将腊肉的香味与孜然的香味结合在一起做成的肉串可是非常的香呢！而且制作起来也是非常的方便哦！
做法： 1.先把买来的五花肉洗干净，然后用刀把肥瘦分开，切成小拇指甲大小的块状。 2.切好的肥肉先下锅翻炒一会，然后倒点老抽上色，再放入辣椒面继续翻炒几下，最后倒上一点点白酒增香去腥就可以出锅备用了。 （这个步骤也可以不用加白酒哦） 3.锅中放油加热，把切好的瘦肉块放进去炒变色，然后加入适量的高粱酒去腥提味，再把先前炒好的油渣倒进锅中一起炒香。
4.接下来就是最关键的一步了，那就是往锅中加入适量的开水，注意这里的水一定要是开水而不是冷水哦。然后把之前炒好的豆瓣酱和豆豉也倒进锅中一起拌炒一下，让锅中的味道更加的浓郁。
5.最后在锅中加入事先炒好的糖色，翻炒均匀后即可关火盛出享用美味的恩施肉串串了。