茄子怎么做好吃？
季宪臣优质答主茄子，是夏季的一种蔬菜，它富含丰富的维生素以及矿物质元素等营养物质，尤其是它的维生素含量特别高，所以深受人们的喜爱与欢迎；那么，茄子除了直接爆炒之外还有更好的做法吗？ 1、红烧茄子 准备食材如下：茄子2条，青椒1个，红椒1个，大蒜5粒，小葱适量 准备工作：茄子去蒂洗净切成滚刀块，青红椒去头去尾去籽洗净后切块备用，碗中加入半碗清水再加入适量淀粉搅拌均匀后备用 下面开始做红烧肉：起锅大火烧油待油温七成热下入茄子炸至微黄后捞出沥油，再下入红椒和青椒一起炸30秒左右即可捞出沥油 锅底留少许底油放入蒜片和小葱爆香，然后下入红烧酱汁和茄子的翻炒均匀，最后倒入青红椒炒匀即可出锅装盘食用了。
2、糖醋茄子 准备食材如下：茄子2根，胡萝卜半根，大葱1段，白糖4茶匙，香醋3汤匙，老抽1茶匙，水淀粉适量，食用油适量 准备工作：把胡萝卜去皮洗干净后切成小块状，然后把大葱段和葱花切好备用待用 下面开始烹饪：起锅大火烧油待油温六成热时下入切好的茄子，炸1分钟左右后捞出沥油待用 锅底留少许底油，放入葱段和胡萝卜翻炒片刻再把茄子放入锅中一起翻炒均匀，接着放入适量的白糖，香醋，老抽和少许的清水调匀烧开，再放入少量的水淀粉勾芡收汁即可关火出锅装盘开吃了！
3、鱼香茄子煲 准备食材如下：茄子2-3根，肉馅100克，豆瓣酱1茶匙，香葱1棵，生姜1小块，大蒜1瓣，酱油1/2茶匙，蚝油1/2茶匙，香醋1茶匙，料酒1/2茶匙，白砂糖1小匙，鸡精1/4茶匙，淀粉1/2茶匙，高汤3汤匙 具体做法如下：先把茄子洗净去掉头尾，再从中间切开，一分为四，把茄子切成块状放在盆中，调入半勺盐，翻拌均匀，腌制10分钟 把腌制出来的水分倒掉不用，然后再把茄子抓拌均匀，使其表面沾有一层面粉的备用
下面开始做鱼香汁：碗中加入1/2茶匙的酱油，1/2茶匙的白砂糖，1/2茶匙的香醋，1/4茶匙的鸡精，1/2茶匙的水淀粉，1/4茶匙的料酒调成味汁待用
起锅热油，待油温6成热的时候，下入腌好的茄子，炸软后捞出备用；锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，接着放肉末，豆瓣酱继续煸炒出红油，在放入泡红辣椒，继续煸炒一会
然后倒入提前准备好的鱼香汁，淋入一些明油，放入炸软的茄子，继续翻炒几下后即可出锅享用啦！
4、虎皮茄子 准备食材如下：茄子2根 准备工作：把准备好的茄子洗干净后沥干水分，用刀将其切成小段后再滚刀切块，接着装入盘中备用待用 下面开始做虎皮茄子：起锅加油，待油温五成热时下茄子炸约2分钟左右，捞出控油装盘待用 锅里留少许底油，放入剁碎的大蒜炒香，然后在放入一小勺生抽，一勺陈醋，两勺番茄酱炒制起泡后加入适量的清水煮成汤汁，再放入少许的老抽上色 接着再加入少许水淀粉勾芡至汤汁浓稠后淋到事先做好的虎皮茄子上面就可以上桌享用了！