羊腿怎么做好吃又简单？
1.原料准备 羊腿洗净，用厨房纸吸干表面水分；葱切段、姜切片备用2.腌制 羊腿内外均匀涂抹老抽，放入葱段和姜片，按摩片刻腌渍30分钟待用（这一步可以省略）3.焖炖 锅内热油，七成热时下羊腿煎制两面微焦，倒入热水至羊腿一半处，大火烧开转小火焖炖40分钟左右捞出沥干汤汁待用4.炸羊腿 锅内油烧至六成热，下羊腿小火炸至表皮金黄酥脆捞出沥油（如果羊腿比较湿可以多炸一段时间）5.炒糖色 锅内加油，小火加热至油温四成热时，加入白糖慢慢翻炒，待糖渐渐融化，色泽由白色变成浅黄色，再逐渐变成金黄色且泡沫越来越多时（此时锅内的泡沫由大泡变为小泡，此时称为糖色）立即关火6.浇汁 把炸好的羊腿放入锅中，将剩余的热水倒入与羊腿持平，再加入料酒和大料翻炒均匀，转小火盖盖焖炖十五分钟后打开盖子，加入盐搅拌均匀7.上色 锅内加入少量冰糖，小火慢慢熬制成红棕色糖浆，迅速淋在羊腿上使羊腿上色8.收汁 最后将锅内剩余的汤汁全部收浓，放入葱段炒匀，出锅装盘即可 喜欢辣味的可以在最后撒上些辣椒粉或者剁椒酱 小贴士
一、羊腿的选择
买羊腿的时候最好选择带骨的大羊腿，因为带骨的羊腿肉质紧实有嚼劲，而且炖出来的汤味道更加浓郁二、关于调料 做这道菜我基本没放葱姜去腥，一是怕葱姜的味道被羊肉所掩盖而显得无味，二是我觉得羊本身已经具有一定的膻味了三、步骤中的“煎至”指的是小火慢煎，不要心急，要等油锅烧热后慢慢放入羊腿来煎制，这样可以避免羊腿粘锅 四、炸羊腿的时候一定要小火慢炸，这样才能保证羊腿的表皮干爽酥脆