鱼卷好吃怎么形容？
俗话说：“鱼生火，肉生霾，青菜豆腐保平安”，这虽然是说做菜的食材要根据季节选择，但是也很好的概括了不同的食材有不同吃法。下面我就来给大家介绍一下，鱼卷应该怎么吃才美味。
1、将鱼去鳞宰杀后，去骨和内脏，洗净后切成约3厘米宽的块，放在碗内，加入精盐与蛋清，拌匀； 2 豆腐切成约1厘米厚的块，放入沸水锅中汆一下，除去豆腥味，捞出晾凉； 3 葱切成丁，姜切成丝； 4 炒锅置旺火上，下入猪油（植物油）100克，烧至六成热，将鱼块、葱丁、姜丝入锅内，略炒后倒入料酒，再放入豆腐块，加入鲜汤烧沸，改用小火烧50分钟。待鱼肉肥美时，改旺火，调入精盐、味精烧沸，用水淀粉勾芡，待芡汁收浓，放入猪肝片，翻匀后起锅装盘。
鱼卷的做法：
1、马头鱼去鳞，挖鳃，剖肚洗净，剁去腥骨，漂洗干净。2、将鱼块放入擂钵里，敲砸，边砸边搅拌，把骨刺砸碎。（若没有擂钵可用圆碗盖上，对角线用刀刮擦，搓下的鳞屑不用收集，随配随用。） 3、在擂钵里放入姜丝，鱼头（带骨头），鱼块，黄酒，精盐，白糖，胡椒粉，猪油，清水350克，用大火烧沸，转用小火炖25分钟。4、鱼卷成型后，在汤里放味精，用大火沸煮，拣去姜丝，起锅后将鱼卷倒入竹篮中。5、将鱼卷整齐码放在圆碗内，上笼用大火蒸10分钟。6、除去姜丝、葱丝，将竹篮里的鱼卷和汤汁倒在炒锅或圆锅底里。 7、葱姜炝锅，起锅，淋上香油，撒上葱片。