怎么卤嫩黄豆好吃？
生活中其实有很多的食物都是比较的难得烹饪的，我们要是想吃起来美味的话，一定要找到一个正确的烹饪方法，这样吃起来的还真的是特别的美味，像嫩黄豆就不知道该怎么做才美味，下面我们就一起来看下怎么做才好吃，一起来学两招吧。
怎么卤嫩黄豆？
方法一：
材料：黄豆250克，葱白5克，盐2克，白糖30克，花椒3克，味精2克，猪油25克，黄酒5克。
做法：将黄豆拣净，除去杂质，洗净。投入沸水锅，泡胀变软后捞出，沥干水分。将炒锅置大火上烧热，取下炒勺，放入猪油，烧至五成热时，放入花椒，炸香，将花椒拣去，放入葱花煸出香味，立即将黄酒倒入锅里，烹出酒香，接着放入黄豆、白糖翻炒，豆熟起锅，撒入味精，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
方法二：
材料：黄豆300克、花生300克、猪骨250克、花椒1小匙、干辣椒5个、菜油1大匙、糖1大匙、盐1小匙、老姜1小块。
做法1、猪骨洗净，加清水大火熬2小时至白，倒出所有汤汁，骨头洗净待用；花生洗净；黄豆洗净，用清水浸泡2小时，沥干待用；老姜去皮，拍扁。2、锅中倒入菜油，大火加热，放入黄豆，翻炒至吐香，盛出放入盘中待用。3、炒锅大火加热，放入花生，小火炒至外表变色，盛出放入碗中待用。4、另起炒锅，放入菜油大火加热，放入花椒，煸出香味，放入干辣椒，炒出辣味，放入姜末。5、添加煮沸的骨头汤，放入黄豆，烧开，改用小火炖煮25分钟，放入花生，翻拌匀，加入糖调味即可。
注意事项：1、黄豆一定要和花生一起炖煮，因为花生纤维更容易让黄豆吸收，使得黄豆更香。2、花生一定要先用大火炒过再用，这样更香。3、在吃的时候一定要嚼得烂一点，而且建议不要空腹吃。
方法三：
材料：黄豆250克，辣椒面150克，桂皮10克，干姜50克，良姜50克，川椒50克，冰糖150克。
做法：黄豆用水浸泡4个小时以上，(中途换一次水)，漂洗干净，把豆子掰开，不用去皮，备用。准备一砂锅，放入浸泡后的黄豆、桂皮、干姜、良姜、川椒，再放入冰糖小火炖煮。煮好后，晾凉。把黄豆捞出来放入保鲜盒中，把泡黄豆的水也倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏。吃时，取出泡好的黄豆和辣椒面混合，搅拌均匀就可以了。
注意事项：1、如果不喜欢吃辣的，把辣椒面换成花椒面也一样好吃。2、没有玻璃保鲜盒可用普通碗代替，但一定要保证密封性好。3、如果一次没有吃完，可以密封好放入冰箱冷藏，尽量不要存放的时间过长。
方法四：
材料：黄豆300克，水发木耳150克，猪蹄1000克，生抽1汤匙（15ml），姜片5片，八角3个，花椒15粒，香菇6个
做法：猪蹄冲洗干净，放入滚水锅中氽烫，捞出剖开，切成块；姜切片，菇对半剖开，木耳摘去根部，洗净备用；汤锅重新放水烧开，放入姜片、八角、花椒。水沸后放入猪蹄块卤煮，锅中加适量生抽调味，筷子可以将浮沫拨开，就不需要捞起弃用，煮熟后捞出备用；汤锅中放入猪蹄、木耳、香菇，再次煮开，改小火慢炖1小时，待汤汁收到大约半锅的时候关火，晾凉后装盘，食用时搅拌即可。
注意事项：1、煮好的卤汁可以拿来下一锅五香鸡蛋用，不用剥除外壳，只需要在煮好之后的五香鸡蛋上，刷上一层卤汁即可。2、做五香鹌鹑蛋的时候用小鹌鹑蛋比较好看，也可以直接用芝麻将鹌鹑蛋包裹起来，香味更浓。3、如果没有时间可以用高压锅来做，煮好之后取出入锅，味道也很不错。