圆肉馅怎么调好吃？
冬至到了，最喜欢吃的还是妈妈包的饺子，以前妈妈总是包芹菜饺子，还包白菜猪肉和土豆饺子，偶尔也包一次胡萝卜饺子，饺子馅是调好了，但是总觉得缺点味道，后来我研究出来一个方法，肉馅调好后，加一个熟的鸡蛋，味道是真的好，肉馅还会充满汤汁，吃起来特别香，给大家分享一下，圆肉馅怎么调好吃？
饺子好不好吃，饺子馅是非常重要的，就拿家常的手包饺子来看，我们平时吃的饺子绝大多数都是白菜肉，或者韭菜鸡蛋饺子，而韭菜饺子又是很多人的最爱，那么韭菜鸡蛋饺子馅怎么做才好吃呢？今天，就来教你怎么调饺子馅，保证你吃了还想吃。
1、挑选韭菜时候，不要挑大的，其实挑稍微小一点的韭菜更好吃，大了容易有苦味，而且选择韭菜的时候，一定要选择新鲜的韭菜，并且仔细看韭菜是不是打了农药，要选择没有打农药的，放心食用才是重要的，挑选好了韭菜后，将韭菜洗干净，切掉韭菜根，将韭菜碎切开，这样更有利于后期包饺子。
2、然后将鸡蛋敲破，打在碗里，加一点盐促进调味，用筷子将鸡蛋搅散，不要有水花，水花容易让饺子馅出水，然后炒锅烧热，锅中加油，等油热了以后，将鸡蛋倒入锅中，翻炒，将鸡蛋翻炒成型，然后盛出来放一边，稍微晾凉。
3、饺子馅好不好吃，调料是最重要的，准备一个碗，将调饺子馅的调料放在里面，葱切葱碎，姜切姜末，加盐，加五香粉，加蚝油，加香油，将搅拌袋子洗干净，将鸡蛋倒入袋子中，然后抖抖袋子，让袋子中的鸡蛋都扑落在饺子馅上，然后边翻边调，不要搅匀了。
4、将准备好的饺子馅放入冰箱中冷藏半个小时，这样饺子馅就更结实了，包包子的时候就可以直接用，而不用害怕饺子馅出汤水饺馅就塌了，而冰箱中临时储物饺子馅也是不错的选择，总之比在外面买的好吃多了，又健康，还卫生，喜欢的试一试吧！
怎么调？
1、把虾线挑出来，然后用刀把虾剁成泥，注意最好是买新鲜的虾，剥出来的虾肉也可以，而不要用买来的冻虾，冻虾很容易虾肉散掉，而且味道也没有那么鲜美。
2、然后把葱姜剁碎，不用太细，不然饺子馅会出汤，然后把虾泥和葱姜碎混合搅拌，注意搅拌的时候不要着急，要一点点搅拌到所有的材料都融合到一起为止。
3、搅拌饺馅的时候还可以适量的加一些鸡蛋清，这样饺子馅会更饱满，提味的效果也是更好的，然后用筷子搅拌，直到鸡蛋清全部搅开，没有颗粒为止，但注意不能太使劲搅拌了，不然会把饺子馅搅垮掉。
4、饺子馅搅拌好后，可以用手试试味道，如果是新鲜的虾，一般买回来的时候，店家就已经帮你处理好虾了，你就不用二次处理了，如果你买的是新鲜的虾，但店家没有处理，那么你需要用牙签把虾线挑出来，其实很简单的，用牙签从虾的头往前数第三个关节处扎一下，然后将牙签往后一挑，虾线就挑出来了。
5、准备饺皮，然后把饺子馅撮在里面，最后轻轻的卷起来就可以了，其实很多人不知道饺子馅怎么调，其实说起来很简单，但其实也不简单，因为饺子馅要是做的好吃非常费工夫的，如果你是个爱吃饺的人，那么好好学这一招肯定用得到，而且你也有属于自己的一套调饺子馅的方法了。
6、大火加热锅中的水，等到水沸腾后，把饺子放入锅中，用锅铲轻轻的推一下，避免饺子粘在一起，等到饺子浮上来后就说明饺子熟了，可以捞出来了，然后沥干水分，就可以准备好开吃了。