砂仁做什么菜好吃?
新买了一小包砂仁,不知道怎么做好吃? 有说煲鸡汤的、炖排骨的…… 到底该怎么做?
回答:砂仁是个好食材,和鸡同吃能开胃消食,和羊肉一起则有祛湿的作用(广东人常用其来煲羊肉汤)。但要说它最好吃的做法,还要数下面这道——油鸡饭! 用砂锅焖熟的油鸡浸在浓稠的卤汁里,砂仁的香气早已渗入肌理,用筷子轻轻划开结实的鸡腿肉,让里面的骨头露出来。 再舀起一勺卤汁淋在上面,香醇的味道瞬间弥漫在鼻腔中~
做好的油鸡饭粒粒饱满,米饭油润透亮,混合着砂仁的清香,吃起来格外香甜入味。 很多人做油鸡饭,都会遇到同一个问题——粘锅! 其实只要掌握一个小技巧,就能解决这个问题啦~ 在锅中倒少量食用油,铺平锅底后,将切好的三片生姜平铺在锅底,再把淘洗干净的糯米倒入锅中。
随后打开小火,让米慢慢吸水发热,直到把水炒干,发出阵阵的米香,即可下锅翻炒了~ 这样既能避免烧焦,又能保证米粒颗颗松散,口感佳。