冻肉做肉馅好吃吗？
作为一个在冷冻室里塞满了肉（主要是猪肉）的湖南人，我非常有发言权！ 平时喜欢做腊肉、熏肉的都知道，猪肉最好吃的做法其实是在腌制过程中。
在腌制的过程中，食盐会充分渗入猪肉纤维中，使其充分入味。同时这个过程也会减少水分丢失，让做出来的肉类更加鲜嫩多汁。所以腌制的肉类只要保证卫生，常温下是可以放很久的。 但是很多人不知道的是，有些肉类在0℃左右就可以被冻结了。也就是说在低温环境下，肉类中的水分会被直接凝结成冰晶，从而被完全锁住。这样的操作就跟腌制的过程一样，可以让之后的烹饪过程更加的方便。而且做出来的肉质也很嫩。
当然在冷冻状态下，细菌也是会被抑制的。所以说只要保证冰箱的清洁，经常清理冷藏室的积冰和异味，冷冻室的肉类是能存放蛮久，甚至半年一年都没有问题的。 当然了，也有不少人为了保鲜会把刚买回来的猪肉做成肉馅，然后饺子啊包子啊都随便你做。
但是这样真的好吗？ 首先你也不知道肉贩子给你剁的肉馅是不是刚刚从屠夫手里接过来的新鲜肉馅。就算真的是吧，你也不能保证在长时间搅拌的过程中，细菌不会进入里面。毕竟厨房可不是无菌环境哟~ 另外就是肉馅的做法了。用冷冻肉做肉馅的话，我觉得你可以试试这个方法：先把剁碎的冷冻肉放入一个容器内，然后加入葱花、姜末、生抽、老抽、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻香油，然后再少量多次地加入清水，朝一个方向搅拌均匀。上劲之后就可以包饺子或者包包子啦！