菜干饭怎么煮好吃？
1、准备一块五花肉，我比较喜欢吃肥一点的，当然也不能太肥了； 2、先切成片状，再剁成肉沫，尽量剁得碎一点，吃的时候才不会觉得有颗粒卡着喉咙；
3、准备好辅料：大葱切段、生姜切丝、大蒜切末、青蒜洗净切碎备用；
4、锅中倒入适量的油，烧热后放入两勺白糖熬糖色，用小火慢慢熬，期间不停搅拌，直到变成琥珀色的焦糖，立即关火；
5、把切好的肥肉沫倒进锅中翻炒至微微出油，然后加入一勺生抽和一勺老抽，炒制肉馅呈酱红色；
6、此时可以加入刚才准备好的葱、姜、蒜末，还有辣椒，继续翻炒出香味；
7、最后加入豆腐乳和辣椒酱，多揉捏一会让味道融合在一起，然后加入适量开水（一定要加开水哦），水开后放入淘洗干净的米，调中火煮20分钟左右即可出锅啦！
PS： 1、做这道菜，最好用东北大米，那种圆滚滚的大米，煮熟之后会很软糯，口感特别好； 2、喜欢软烂一些的米饭可以多加水，喜欢硬一些的可以少加水，根据个人口味而定； 3、这里用的油是猪油，吃起来会更加香醇可口，如果不喜欢吃也可以换成其他食用油。