焖兔肉配什么好吃？
作为四川人，其实挺少用花椒和辣椒来做菜的。如果一定要我推荐做兔肉的佐料，那大概是豆瓣酱、酱油、醋、糖和葱花。 做法是买的生兔肉回来洗干净剁成块然后放豆瓣酱（不用很多）、生抽、陈醋还有少许白糖拌匀腌制半小时左右。这样处理的兔肉会有一股淡淡酱香味。
如果有条件的话，把腌好的兔肉连汁带汤盛起来放到锅里蒸20分钟左右，这样更入味。 最后出锅的时候撒葱花提香。 这样做出来的兔肉一点也不腻，味道相当好。 当然这是比较传统的方法了。 现在一般都用高压锅来焖煮兔肉。
买回来的兔肉洗干净后切成适当大小，然后放进有老抽、生抽、姜、八角、桂皮、干辣椒段和白芷的锅里煮开以后倒进高压锅中压15～20分钟；或者直接放进高压锅内加水煮熟也行。这样处理过的兔肉相当软烂。 我个人喜欢软一点的兔子肉，但是觉得太软的兔子肉没什么嚼劲，所以软的程度要根据个人的喜好来决定。 用高压锅焖熟的兔肉蘸着酱料吃或者拌着吃都不错。 不过用高压锅做出来的兔肉没有香气，也不够入味。要想入味还得用传统的方式蒸或炖。