串烤怎么烤好吃？
烧烤要做得好吃，重点一是食材新鲜，二是调料合适。 先说食材，我推荐大家在自己烧烧烤的时候用新鲜的羊肉和鲜鱿鱼。现在正是吃小龙虾的季节，价格也不贵，可以整点新鲜的小龙虾尝尝。至于猪五花肉、鸡翅之类的烧烤店用的原料倒不用买了，味道都一样，还更贵。
再说调料，做烧烤最重要的调料是腌料和蘸料。这里说的“最重要”是相对而言的，其实食材新鲜才是第一重要的。很多人做烧烤都只刷一层烤肉酱就完事，这样烤出来的肉又苦又咸，当然不好吃啦！正确的做法应该是用葱、姜、蒜、洋葱来腌制肉类，让肉的表面湿润而且有香味。（如果怕腥味，可以用啤酒代替清水来腌制） 蘸料方面，我建议大家用生抽+胡椒粉+糖+葱花+香菜末+花生碎+芝麻来做。如果你吃辣的，可以放辣椒面或者剁椒。
最后说一下烧烤技巧。我建议你用锡纸来烧烤，用炭火直接烧烤容易焦，且不易控制火候。另外锡纸自带的铝箔膜可以防止水分流失，保持蔬菜的鲜嫩。 用锡纸的话，蔬菜类的最好先烤熟再拌酱汁，这样吃起来更有味儿。鱼肉一类可以涮一点酱油、芥末油，味道更好。