外婆菜怎么做好吃？
湖南外婆菜是采用多种纯正天然食材，加以湘西风味独特腌制手法精制而成，它以香、辣、鲜、爽、嫩、滑的独特口感征服了广大食客的味蕾，成为了一款人见人爱的大众化美食佳肴！那么外婆菜怎么做好吃呢？下面我为大家介绍几种做法吧！
一.外婆菜的吃法： 1.炒制法（最普遍的一种）：将外婆菜和蒜、姜、辣椒等切好备用；热锅下油至七成熟时放入切好的配料进行翻炒，待锅内的配料炒至八分熟时将准备好的外婆菜倒入锅内一起翻炒五分钟左右即可出锅装盘食用。
2.凉拌法（夏天比较喜欢的吃法之一）：首先将准备好的外婆菜洗净，然后在开水锅中焯一下捞出沥干水分晾凉待用；接着将大蒜拍扁去皮剁成蒜末，然后将切好的蒜末、盐、鸡精、白糖及少量的生抽酱油混合搅拌均匀调成汁，最后再往装有外婆菜的盘内倒上适量的调味汁以及香油拌匀后即可食用。此种方法制作的外婆菜色泽艳丽，入口清凉爽口。
3.蒸食法（冬天比较喜欢的吃法之二）：将事先准备好糯米洗净蒸熟放凉待用;在碗底铺上一层糯米饭，再均匀地铺上一层外婆菜，如此重复三遍之后最后在上面放上适量的腊肉丁、香菇丁，然后用糯米饭盖住整个碗口，入笼屉大火隔水蒸二十分钟即可取出端上桌食用。此方法做出来的外婆菜不仅香气四溢且营养更加全面丰富哦~
二.外婆菜的制作方法详解： 外婆菜的主要原料有：梅干菜、猪肉馅(或牛肉)、植物油、白砂糖、老抽、料酒、生姜、干辣椒、八角、花椒、葱白、蚝油等等；其具体的制作方法如下：
第一步：先将上述所有材料分别清洗干净后沥干水分并盛放在盘中待用；
第二步：起锅预热后加入适量食用油烧至六成热左右将肉馅加入进去煸炒，直至肉馅被煸出油脂为止；
第三步：往锅内再加入少许老抽上色、适量白糖提味、少量料酒去除肉腥，然后盖上锅盖焖几分钟；
第四步：接着把已经泡发的梅干菜放入锅中与肉末一同翻炒均匀，直到所有的食材都均匀入味后就可以关火装盘享用啦！ 这样一盘色香味俱全的家常菜就大功告成了~~