广州的粤菜有哪些？
其实，“粤菜”这个称谓是上世纪50年代以后才有的。 早在唐代，广东人吃的菜就已经很精致了；宋朝时，粤菜不仅供自己品尝，还作为贡品进入宫廷，成为皇族餐桌上不可缺少的美味。
据说当时上好的食材从各地运往京城，再由南厨烹制为精美菜肴，供皇帝及后妃享用，而普通百姓根本吃不到这些菜品。 直到清中后期，由于战乱导致南方人口锐减，土地荒芜，朝廷鼓励外地人移民充饥，以填补人口空缺，这才有了后来广府人的繁衍兴盛和粤菜文化的传播流行。
在漫长的历史进程中，华南地区的饮食文化深受儒家思想影响，讲究礼仪、尊重长辈、重视教育，人们习惯用美食来宴请宾朋、招待贵客，进而传递亲情友情，因此粤菜无论在用料还是烹饪技法上都极为考究。 “食在广州”绝非浪得虚名，无论是早茶午茗还是宵夜大排档，这里的餐饮场所和饭菜质量都令你满意。
这里我重点介绍一下粤菜中的“头牌”——粤菜海鲜。 生活在广州这个沿海城市，最幸福的事情莫过于早晨去早市买上一盆新鲜海鱼，回去做成鱼片，配上葱丝姜丝蒸一笼鱼肉丸子，或者煎炸炒煲，各种花样制作海鲜。你不用担心海鲜价格昂贵，在这里反而便宜到你吃惊的地步——刚刚打捞上来的鲜虾不过20元/斤！
所以，来广州旅游你可以尽情释放你对海鲜的热爱，尽管拿海鲜来考验厨师的刀工吧，他们会用最精湛的技艺把你征服。 如果我介绍到这里，你依然无缘品尝到粤菜的鲜美，那么，请允许我用一句老广的话来做结——人生无常，食味难忘。