魔芋筋是怎么做好吃？
2017年，在泰国的一个农场里，我第一次吃到以魔芋为原材料的菜。 这家餐馆供应新鲜的蔬菜、水果和海鲜，价格相当公道。我们点了菠萝饭、香蕉炸鱼排、绿咖喱鸡肉，还有以魔芋为主料的沙拉。 绿咖哩鸡肉用的是小个的泰国鸡肉串，烤得又香又嫩，配着绿色的糊状酱料，非常独特；香蕉炸鱼排酥脆酸甜，蘸着炼乳吃味道更好；而最惊艳的，是这道以魔芋作为主材料的色拉。 以魔芋为原料做的菜肴，我在国内没有听说过，也没有见过。店家给的一道类似沙拉的菜肴，是用油炸过的魔芋凉粉块切成细丝，拌上青红椒粒、花生碎和酱油，香辣可口。 我后来查了资料才知道，这叫做“魔芋豆腐”。
把干魔芋放在清水中浸泡12小时后，用凉水放入锅中，小火熬煮。开锅后，继续熬3小时，关火让魔芋汤冷却。然后过滤出魔芋固体，放到冷水中洗去粘滑的物质。
将洗好的魔芋放锅里小火煎炒，加入辣椒粉、花椒粉、十三香粉、生抽、老抽翻炒，加水没过表面，小火焖半小时以上。直到把魔芋炖得软烂，加蒜末、葱段、味精、香油再焖一会儿就可以出锅了。 这道菜的要点在于煮的时间不能太长，否则会烂掉了。
除了凉拌外，还可以做成酸辣汤，或者配上鸡蛋做三明治。 很多人不喜欢魔芋的口感，觉得难嚼又腥臊。其实只要处理得当，是可以去掉这类异味的。
首先要在清洗时多加注意，最好用清水冲洗20分钟以上，再用淡盐水浸泡1小时左右。在煮的时候，多放姜蒜来祛味。 另外，也可以把切好的魔芋放在清水中浸泡，其间不断更换清水，直至水变得清澈为止。这样也能去掉腥味。