单炒辣椒怎么做好吃?

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我说的这个辣椒,是湖南人做法的辣椒。不是那种新鲜的青椒、尖椒,而是又鲜又咸的干辣椒,最好吃的做法就是用猪油渣来炒。 把猪板油熬成肥膘,切成薄片或小段后与辣椒一起炒,这就是最经典的家常猪油渣炒辣椒了。

在湖南,用这道菜作为下饭菜是很常见的,配米饭、馒头都好吃到爆! 不过我这次买的辣椒有点特别,是在超市里买的那种剁辣椒。

先把剁辣椒放清水里浸泡一会儿,然后捞出来挤干水分备用 锅里多放点猪油,烧热后放入蒜末、姜末爆香 倒入沥干水的剁辣椒,不停翻炒,让每一粒辣椒都能沾上猪油 放少许食盐和胡椒粉调味,小火煸炒至香酥入味就可以啦~

这样做好的辣椒香辣扑鼻,入口即化,连里面的小红辣椒也都非常美味! 这道辣椒炒肉是我最喜欢吃的家常菜之一,以前在家都是父亲烧这道菜给我吃,现在回忆起来真是难忘啊……

柯瑜芳柯瑜芳优质答主

作为一个无辣不欢的湖南人,我做过无数辣椒菜了! 比如香辣蟹,麻辣小龙虾,油炸花生米配辣椒拌饭,剁椒鱼头,水煮鱼片,糖醋里脊(对就是糖醋),爆炒牛蛙....反正各种能想到和想不到的做法我都做过了 唯独没有尝试过用辣椒单独做一道家常菜 所以决定试一试。 做法如下: 用的是小米椒和朝天椒混合着一起做的 因为不喜欢太辣的所以都挑的小米椒里面的头尾剪掉一点 这样就不那么辣了 然后洗一洗 再把辣椒切成小圈 在锅中倒上油加热 油温大概五成热的时候就可以下辣椒了

放适量生抽、白砂糖、香醋、盐、鸡精调成酱汁

大火快速翻炒到熟即可出锅啦

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