用料 娃娃菜 2棵、粉丝1把、五花肉100g、葱姜蒜适量、花椒10粒、干辣椒6个、豆瓣酱1大勺、生抽1小勺、老抽1小勺。 做法 1.准备食材。（因为家里有小朋友所以没放肥肉，其实放肥肉会更好吃）
2.娃娃菜切去根部，清洗干净，用手撕成小块。（用手撕比用刀切会更入味儿！）
3.粉丝用温水浸泡至回软，剪成小段。
4.五花肉去皮切成薄片，加少许食盐和生抽腌制片刻。（如果不太喜欢五花肉肥腻的感觉，可以事先放入高压锅中压熟。） 5.葱白切段，生姜切丝，大蒜切片。
6.锅内热油，五成热的时候放入五花肉滑炒至变色盛出待用。
7.锅内余油，三成热时放入豆瓣酱、姜丝、部分蒜末炒香，加入清水或者高汤。
8.将汤水煮沸后，放入娃娃菜、剩余蒜末、干辣椒段、葱段和姜片，再次煮开之后转小火焖制两分钟。
9.最后放入粉丝，调入适量的盐和鸡精调味，大火收汁儿即可出锅。
漆梅碧优质答主这个嘛，我觉着啊，得是四川火锅里那种老锅底儿了，放点牛油什么的（其实我不喜欢牛油，觉得腻，哈哈），然后多来点儿干辣椒啊，花椒啊的，然后锅里烧开水啊，再放点儿葱姜蒜啊，草果啊什么的，最后把新鲜的青笋放进去焯一下水，捞起来之后沥干水份摆盘待用。 接下来呢就是重头戏啦！炒制酱料哦~先倒一点儿油在锅里吧，热热乎的哦！等到油温上来了就下辣椒和花椒，把它们用油的温度“煎”出香辣味道出来，然后把豆瓣酱也倒进去炒香呀，加入香料、白酒和冰糖一起煮啊，等水开了就把切好的青笋下锅咯~~~ 我要跟你说哟，这时的青笋可千万别急着翻动它！让它在那头老老实实地等着汤汁变得浓稠香醇就好啦~~等到你觉得可以了的时候就用漏勺把它给捞上来放在碗里，浇上滚烫浓香的汤汁哈！拌开就可以吃啦…… 话说回来，这种吃法儿还是太麻烦了，所以我就改良了一下，用高压锅压烂了之后再炒……不过这么一弄好像口感就没有那么好了哎……可能是不入味儿的缘故……但是很方便啊……
