河南哪些面好吃的？
洛阳 汤面 洛阳的面食中，我最喜欢的要数汤面了。所谓“汤面”，其实就是汤饼的别称，《礼记·内则》早有记载：“羹齐（炊熟），进左饭，面饭、鱼饭（用鱼肉做的干饭）一升；糁（shēn）之。”这里的“糁”字，指的就是我们今天所说的“打卤”、“勾芡”。
河南的面，讲究个“筋道”！要想把和好的面团做成既滑溜又筋道的样子，就得用上好的面粉加冷水和成面团，然后使劲揉啊揉啊不停地揉，最后形成表面光滑湿润且有韧性的面团。 把揉好的面团盖上盖子或保鲜膜饧着（我们老家叫“醒”），同时准备馅料（我一般用韭菜鸡蛋）。
待面团饧得差不多了，我们就来擀面。擀面讲究快、准、狠！手擀面最重要的就是劲道，这劲道除了和好的面需要足够“筋道”之外，擀制时力度均匀地擀开再把擀面杖竖起来压平也是很重要。 最后一步，烧开水下面、煮面、舀汤、淋香油，一碗香喷喷的汤面就做好啦～
开封灌汤包 去开封一定要吃灌汤包哦~灌汤包的包子皮要用温水和面并发酵，这样蒸出来的包子暄软有嚼劲。包子里面包裹着调好的肉馅儿，上面撒些许香葱末或者香菜，再来一勺醋和酱油，一口咬下去，滋味美极了！记得要连汤带水一起吃哦～ 不过我最喜欢的是灌汤包刚刚从锅里捞起来的那一刻，热气腾腾，金黄酥脆的小包子蘸着辣椒油和醋，香辣过瘾！
开封菜盒 用平底锅煎制的菜盒外酥里嫩，金灿灿的表皮散发着诱人香气，用刀划开表面酥脆的荷叶饼，里面的蔬菜碧绿鲜嫩，咬一口，菜香的芬芳在唇齿间弥漫开来。 信阳炝锅面 去信阳不能不吃炝锅面！滚热的茶汤倒在刚切好拌好的葱花、酱渣上，瞬间热油爆香，再倒进调好味的面上，这就是炝锅面的做法。等面条被烫得蓬松柔软且带上丝丝甜味的时候，一碗浓香扑鼻、回味无穷的炝锅面就完成了。