炒面怎么炒才好吃？

郑雨枫郑雨枫最佳答案最佳答案

我炒的炒面一般不用鸡蛋，而是用虾仁+蔬菜来代替，这样更加清爽，也不乏鲜美！ 准备材料：细面条、青菜 辅料：虾仁、葱、蒜、盐、料酒、生抽酱油、糖 如果想简单一点，也可以像我这样做~~~ 1.锅里烧水，水开放入面条，煮到八成熟捞出过凉水备用； 2.锅里放油，放入处理好的虾和蒜片，再加入适量白糖翻炒30秒左右，加入葱花翻炒均匀； 3.倒入焯好水的蔬菜翻炒一会，加入少许盐和适量的味极鲜调味，出锅前可以再浇一勺热油提升香味和食欲哦～

PS：我是把蔬菜直接放热水里焯一下，然后捞出来过凉备用滴~ 因为家里没有了菠菜，所以没拍照片哈~~ 所以这里就省略了焯菜的步骤啦^^

4.锅里烧热油，放入焯熟的面条不停的搅拌，让面条都均匀裹上食用油，然后盛出装盘； 5.最后把做好的虾和蔬菜均匀的铺在炒面上即可开吃了哟~

这个炒面做起来超快速哒，而且口感爽滑有嚼劲，搭配虾和蔬菜一起吃，非常开胃又有营养呢~

敬雨潼敬雨潼优质答主

1. 首先要有好食材，要新鲜面条（不能是干面），新鲜的蔬菜，比如菠菜、空心菜、小白菜等，鸡蛋一个。 2. 准备好酱汁，酱油和糖的比例为3比1，加入水或者汤，调成浓稠度适中（不能太稀了容易断生，也不能太稠了不好拌开）的汤汁，在锅内加热后放少量油搅匀备用。

3. 开火烧水，锅里的水大概到手指的高度的时候就可以放入切好的青菜，同时打入鸡蛋液搅拌，然后关火焖5分钟，捞起来沥干水分过一遍凉水降温。

4. 重新起锅烧开水把沥干水的面条下锅煮熟，然后捞起用冷水冲洗一下备用。

5. 在调好的酱汁里加入适量熟油拌匀成芡汁，倒进锅里烧热浇在摆盘的面条上面就大功告成了！ 最后可以撒点葱花点缀增香~ 我自己比较喜欢加点花生米碎在里面更香一些。

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