茄子炒什么好吃？
说到茄子的做法，估计10个人能做10种不同的味道出来，虽然都是家常的做法，但做出来的口味却各有不同，有些非常清淡，而一些则是重油重辣，其实对于我来说，最下饭的茄子吃法就是简简单单的茄子炒豆角，只要炒上一锅，保证全家都会给吃完，下面我们就一起来看看这种做法吧！ 首先准备一下原材料。
把准备好的豇豆去掉两头和老筋清洗干净，然后再从中间切成段，再准备一些长条状的茄子洗净去头去蒂后放在案板上，用刀切成小段放入到盘中备用，接着起锅烧水，等水烧开后加入少许的食用盐和食用油，然后把处理好的豇豆放入锅中焯水一分钟左右捞出来过一遍凉水控干水分，这样口感会更加脆嫩。
接下来再来调一个料汁，碗中加入适量的生抽、蚝油、鸡精、香油和少量的食用盐，再加入半碗清水搅拌均匀备用。 然后再准备适量的五花肉洗净剁成肉末，然后放入碗中加入适量的料酒、老抽、白胡椒粉、食盐搅拌均匀腌制十分钟入味。 再准备一点蒜子去皮洗净后切成蒜末放一旁备用。
接着锅中加入适量的食用油烧热，等到油温五成热时倒入肉馅翻炒至变色，接着再加入切好的蒜末翻炒均匀，然后关火待用。 这时候我们把沥干水分的豇豆和茄子放在一起均匀地裹上一层生粉备用，再把裹上淀粉的长茄和豆角依次摆放在盘中备用。
另起一锅，锅中放油烧至六成熟左右，然后将裹好淀粉的茄豆角放入锅中炸制两面金黄就可以出锅了，然后把提前调好的料汁淋在上面快速翻拌均匀即可装盘开始食用了。
这样做出来的豆角软糯香甜，特别入味，而且吃起来也不会有噎喉感，另外茄子也是经过高温油炸之后变得香酥可口又开胃解馋，每次做上一盘都吃得干干净净。