猪肝怎么烧好吃？
1. 将洗净的猪腰切成两片，去掉白色的筋膜； 2. 再将切好的猪腰放在清水中浸泡约半小时，洗去血水； 3. 然后将猪腰切成条状再改刀成花状待用; 4. 生姜去皮切片；蒜籽去衣剁成碎米；香葱切段。
5. 锅内注入适量清水烧开，放入姜片、葱段和少许精盐调匀。再把切好的猪腰投入锅里汆一水后捞出。
6. 取净锅上火，烧热色拉油倒入滑熟的猪肝翻炒至八成熟时，下入泡椒末、姜米、蒜米炒香，再加入郫县豆瓣酱炒匀出红油后掺入适量的鲜汤，调入精盐、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉等煮至入味，最后淋少许水淀粉勾薄芡并下葱花翻炒均匀即可装盘上桌
炒猪肝之前可以先用啤酒泡发一下 把猪肝切好以后先放少许的盐抓匀腌渍一会儿再放进啤酒里泡半个小时左右然后捞出来冲洗干净控干备用 在锅中放油烧热之后先把干辣椒段放进去炝香然后再爆香葱姜蒜末和花椒 用大火把青椒块炒至断生之后再加入焯过水的猪肝一起快速煸炒均匀 最后加少许鸡精调味起锅前撒上些香菜就可以了 准备材料： 胡萝卜 黄瓜（可用苦瓜代替） 新鲜猪肝 一小碗水淀粉 鸡蛋清 一个 白醋 料酒 老抽(可不用) 制作步骤： 将肝用清水洗几次，去掉血污，再用清水加白醋、料酒泡一会 将肝放入水中煮熟，捞出切块或切片，用蛋清、水和少量淀粉拌匀 将胡萝卜和黄瓜也切成片 坐锅点火，放入油加热至六成热，放入肝及胡萝卜片迅速翻炒 将锅内汤汁炒至粘稠时放入黄瓜片，淋入水淀粉即成