牛肉怎么做好吃？
1、首先，选肉很重要 市场上有很多种牛都有供应，但是不同品种的牛肉口感和风味会大有不同。常见的有西门塔尔牛、安格斯牛、夏洛莱牛等，其中以安格斯牛的肉质最佳，因此也常被制作成牛排售卖。 安格斯牛是英国品种，在北美洲改良而成，是世界上著名的肉用品种之一。它生长速度快，脂肪分布均匀，肌肉纤维细，瘦肉率高，口感好，所以也是目前市面上最好的牛肉品类了。 我平时选购牛排都会挑选原切牛排，因为原切牛排是指未经任何人工加工处理的牛肉，品质较好；而拼接合成牛排则是将不同的牛肉部位或经过人工合成的碎肉重新按一定的比例混合而成的，这种牛排的营养价值不高，而且吃起来味道也很差！ 在众多的原切牛排品牌里，我比较喜欢买谷饲牛腩。 因为谷饲牛腩的肉质会更好一些，它的脂肪含量较高，而且纹路较清晰，肉质也比较紧实，吃起来也更加鲜嫩可口。
2、烹饪手法也很重要 关于煎牛排来说，火候非常重要。一般来说，煎牛排最好是用中火来煎制，这样既可以使得牛排成熟，又可以使它表面保持酥脆而不至于煎老。另外，还可以在煎锅中加入少许黄油或者橄榄油来增加香味哦~ 如果想要煎出完美的牛排的话，就一定要注意以下4个关键点啦！ (1)准备好食材后，先将牛排腌制一下。一般我会把牛排放在碗中，然后倒入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和黑胡椒粉等调味料，用手抓拌均匀后将它们放入冰箱中腌制半小时左右即可（也可以直接拿去冷藏室进行腌制）！ (2)在煎牛排之前，我们先要在锅中加入适量的食用油或者黄油等油脂物质作为底油来润锅。然后将切好的洋葱粒放入锅中翻炒出香味之后捞出备用。
3)接着我们把腌好的牛排放入锅中煎至两面微微焦黄就可以了呢～煎完一面后再反过来煎另一面，大概煎两分钟就可以出锅装盘啦！最后撒上一小撮葱花点缀下更好看些哟！ 一块完美的牛排应该具备以下几个特点： 第一，牛排外表要呈金黄色且色泽均匀。 第二，牛肉内部温度要达到60摄氏度以上才能称为真正熟了哦~ 第三，切开牛排时，应该能够看到里面呈现均匀的淡红色并且带有淡淡的血水渗出。 第四，咬下去时感觉肉质很嫩且富有弹性，并且能感觉到牛排里面的肌纤维被拉长并有断裂感哦~~~