炒螺丝要多长时间能熟？
首先，螺丝肯定是要煮熟了才能炒的，不熟的螺丝会有寄生虫等病菌感染问题。生螺丝炒出来肉质会比较老，很难嚼、难入味且容易吐，所以想要吃炒螺丝，就必须得保证它是熟的。 用清水浸泡也是不行！因为螺体表面的黏液含有大量蛋白质，如果处理不干净，在浸泡过程中会溶入水中，滋生细菌，而且泡久了还会产生异味。清理螺肉的时候，必须把螺肉整个放进清水里冲洗干净，多换几遍水，这样才算清洁干净。 一般炒前用清水浸泡30分钟左右就可以了，但如果是冷冻的螺丝，可能就要多浸会儿让冰融化，具体浸泡时间取决于温度高低和螺丝数量多少，要一直换水保持新鲜。
1、清洗 准备一盆清水，加入两勺食盐，搅拌至溶解。然后把买回来的螺丝放入其中完全浸泡，用手不停搓洗，并用漏勺清洗掉表面的泥沙和其他杂质。（重点：不要直接用水龙头冲洗，以免污染水源） 大约搓洗两三遍，用清水冲洗干净即可。
2、煮制 锅中加水，倒入清洗干净的螺丝，盖上盖子煮开后再继续煮5~7分钟，关火让螺丝浸泡在汤汁里慢慢入味。如果想更快入味儿，可以打开锅盖，用勺子不断舀起底部汤汁淋在表面，直至熟透沥干水分备用。（注意：千万不要过火，熟透了就不好吃了）
3、腌制 如果想更好入味儿，可以在成熟后稍微调个底味，即碗中加适量食盐，生抽和老抽少许，白糖提鲜，搅拌均匀成酱汁备用。然后取适量酱汁浇在沥干水份的螺丝上，使其充分入味儿（约半个小时左右）。
4、下锅爆炒 最后一步就是简单了，在锅内倒适量油烧热，然后放入葱姜蒜和小米椒爆香，接着把腌好的螺丝倒入锅中大火快炒几下，调入少许味精和白糖炒匀即可出锅。