山鸡怎么烧好吃？
先上图 之前写的答案被知乎大V抄袭了，气死我了！！！ 现在这个答案是原创啦～ 前几天做了一道烧山鸡，色泽红润油亮，肉质紧实而不老，鲜咸入味，香醇可口。吃到嘴里满口留香啊有没有！ 来，上原料。
新鲜三黄鸡一只、干香菇十朵左右、青红椒各一个。 姜一块、八角两颗、桂皮一段、香叶两片、花椒二十几颗、老抽两大勺、生抽三大勺、糖一小勺、白酒适量(我没有用料酒)。 这个菜主要吃的是鲜香味，所以不用放太多酱油，颜色发黑发暗都不好。而且酱油放多了会咸，所以这一步请注意盐量的把握。 我没有用高压锅，用的是普通砂锅。因为觉得高压锅做出来的东西不够香。
砂锅里放水，把鸡放进去，加八角、桂皮、香叶和花椒。
水可以多一点，没过鸡肉。
大火烧开，撇去浮沫。
这时候可以加入白酒、老抽和生抽。我用的是啤酒，感觉味道也不错。
盖上盖子小火炖半个小时。半小时后打开盖子，加入洗净的香菇和切好的青椒和红椒。再炖半个小时就可以撒葱花出锅啦~ 一只三黄鸡，我吃了半只……剩下的半只凉着，准备第二天卤了吃(不知道为什么卤出来以后全变成了白色……) 另外说一下，我是山东人，口味偏清淡，如果你是个重口味的童鞋可以把调料的量增加一倍。