鹰嘴豆酱配什么好吃？
鹰嘴豆是常见的豆类，含不饱和脂肪酸、膳食纤维、蛋白质等多种营养成分。那么，鹰嘴豆有哪些吃法呢？ 首先推荐的就是鹰嘴豆酱！用鹰嘴豆做成的酱料，用来拌饭、拌面、蘸饺子都是很美味的。
1、鹰嘴豆酱蒸排骨 准备食材： 鹰嘴豆酱两大勺、排骨250g、生抽2勺、老抽1勺、糖3g、料酒1勺、蒜4瓣、姜2片
做法步骤：
① 排骨冷水入锅，煮出血沫；
② 锅里放油烧热，爆香姜片和蒜蓉；
③ 放入排骨翻炒片刻，加入所有调味料和两勺开水，小火焖煮至汤汁浓稠，排骨入味；
④ 倒入鹰嘴豆酱，小火收汁儿，让每块排骨都裹上酱汁儿就大功告成啦！
2、鹰嘴豆酱炒鸡蛋 准备食材： 鹰嘴豆酱两勺、鸡蛋三个、葱花适量
① 打散的鸡蛋里加入一勺清水、两勺白砂糖调匀待用；
② 热油锅，把蛋液倒进去炒熟盛出待用；
③ 冷油下锅，加入葱花煸香后，倒入鹰嘴豆酱炒出香味儿，再把炒熟的鸡蛋放进去一起拌炒均匀即可。
3、糖醋鹰嘴豆 准备食材： 鹰嘴豆500g、白醋6勺、白糖7勺、西红柿1个（去皮去籽）、葱白2~3根
① 将鹰嘴豆放入锅中，加没过鹰嘴豆的水，大火烧开转小火炖，直到豆子酥软；
② 取一个干净的小碗，倒入白醋、白糖调成汁待用；
③ 把番茄打成汁，倒进锅里，加上香葱和白芝麻，小火煮约10分钟；
④ 待汤汁变浓，浇在放有葱花和香菜的鹰嘴豆上面就可以了。 小贴士： 如果觉得光吃豆儿有点干，可以像下面这样搭配水果一起吃哦。