冻虾肉怎么炒好吃？
油锅里多放一点油，烧到三成热左右（就是轻轻有点冒烟），把处理好的虾倒进去（一定要热油下锅），迅速划散，等到虾颜色基本变红后立刻捞起控油。 这个时候的虾肉质是脆嫩有弹性的，非常好吃。
如果这一步操作正确的话，那么接着进行下一步烹饪的虾就会很好吃啦～～ 但是如果你买回来的虾本身品质不佳或存放时间过长，导致有些虾的肉质已经松散软弱，那就需要你再多花点时间把虾“救”一下了。 首先你要给虾“去腥增香” 葱姜蒜切成片状，放入锅中爆香，加入两勺生抽、一勺老抽、适量白糖和盐，大火煮开后变成浓郁的酱汁。 把之前切好的葱段、姜片、蒜片放进去，小火焖3-5分钟，关火让酱汁的香味慢慢入味。 最后把调好味的酱汁倒入锅中，把虾再全部放进去，中火煮开，汤汁收浓就可以出锅啦。
这样做出来的虾，肉质软糯鲜美，味道咸香适中，连壳都是香的！ 我一般做冻虾都会多放点葱姜蒜，这样能更好地去腥增香。而且你别看我用了很多调味料，其实它们都是很淡很清的，完全不会压住虾的鲜味。 另外，这道菜除了新鲜大虾外，其他配料都很容易储存。葱姜蒜在厨房备点，随时都能取用；生抽和老抽调色调味，家里都要常备；白糖和食盐也是家常必备的食材。 如果一次吃不完，剩下的酱汁可以保存起来，用来拌饭拌面超级棒哦。 推荐菜：油爆大虾、青椒炒虾仁、黄瓜炒虾仁等，简单易学，分分钟搞定。