猪舌怎么炒着好吃？
猪舌头是南方人的美食，在北方却很少能见。其实猪舌头也就是我们常说的“口臭”。虽然叫口臭，但并不仅是猪舌头本身发出的味道，也是因为烹制前没有处理过，残留的血水和唾液的味道混合在一起导致的。 第一次吃猪舌头的朋友都会被熏到，所以清理猪舌头也是非常必要的。猪舌苔上有黄色的部分就是要清理的地方了。用刀刮去多余的黄色部分（刮下来的黄色部分不要扔掉，可以留下来炖汤）。然后用清水冲洗干净。
清洗干净的猪舌头表面会有一些绒毛，可以用刀刮去。或者用清水煮5分钟左右，这样也能去除上面的绒毛。 猪舌头处理好之后就可以下锅蒸熟了。一般蒸30分钟左右就可以熟透了。
下面推荐几个好吃的做法：
做法1：清炒猪肚
准备食材： 猪舌头、辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖
制作步骤： 1. 将猪舌头清洗干净后切成薄片。红辣椒切丝。 2. 锅中热油，放入适量豆瓣酱和姜片炒香，然后加入切好的猪舌头翻炒片刻。
3. 接着加入适量生抽、老抽、糖调味，最后倒入红椒丝翻炒均匀即可出锅了。
做法2：椒盐猪耳朵 准备食材： 猪脑袋、花椒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白醋、食盐、白砂糖。
制作步骤： 1. 猪脑子浸泡于清水中，多换几次水，除去血水后清洗干净备用。
2. 锅内烧开水，把洗净的猪脑放进去，同时加入几片生姜去皮拍松，两棵葱切段，再倒进适量酒，让后盖上盖子煮约半小时左右。
3. 把煮熟的猪脑袋捞起晾凉，撕掉表面的筋膜，然后将猪脑袋肉尽量撕成小块。
4. 锅内放油烧热，爆香葱姜，倒入猪脑袋块煸炒，接着放少量豆瓣酱、酱油、醋炒拌均匀，加入清水烧开，转中火慢慢炆烧半个小时。接着调好味，收汁，最后撒入葱花点缀即可食用。