土豆怎么焖肉好吃？
食材准备 猪五花肉500g、土豆2个、葱白3段、姜4片、八角1粒、桂皮1小块 调味料 生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）花雕酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5g）花生油2汤匙（30ml） 做法步骤 ▼ 五花肉刮洗干净，切成大块； ▼ 锅内放入五花肉，加入足量冷水没过猪肉，开火煮。待锅中水烧开，撇去浮沫后，继续煮约5分钟，将猪肉捞出冲洗干净，沥干待用。
▼锅中放油烧热，先爆香姜片和葱段，然后下入猪肉煸炒至微黄。 ▼ 依次调入生抽、老抽、花雕酒和白糖，搅匀之后，倒入开水没过猪肉，大火烧开再转小火慢炖1小时左右。 在炖肉的同时可以做一下辅料，把土豆去皮，切成滚刀块；葱白斜切成小段，姜去皮切片。
▼ 当锅中的肉炖至8成熟时，放入土豆块，再调入适量盐，小火继续炖煮。当土豆绵软入味，汤汁收紧的时候，就可以关火起锅了。
小贴士 1. 做这道菜，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样炒制的时候不会过于油腻，瘦肉也不会发柴。
▼如果不喜欢吃太肥的五花肉，可以用五花肉代替排骨来卤，卤好的五花肉蘸着辣椒面吃也很不错。
▼很多人在做菜的时候喜欢用生抽或者老抽调味，但其实两者是截然不同的。生抽味道咸鲜，颜色淡；老抽色泽浓，偏甜。在烧菜的最后阶段放生抽能够保持菜肴原有的鲜味，而老抽则可以让菜肴的颜色更加诱人。 但无论是生抽还是老抽都不能多放，否则会夺去菜肴本应有的香味。