鱼怎么煮菜才好吃？
这个我可有发言权了！ 以前住在外公外婆家，有个小院子，有一年夏天，我突发奇想，在院子里的井水里养了一缸金鱼。每天观察它们的行踪，逗它们玩，非常欢乐。 然而好景不长，不知道什么原因，金鱼的饮食规律发生了明显变化，原来喜欢吃的东西都不吃了，身体也逐渐消瘦，我担心它们饿坏了，就学着大人烧饭的样子，用锅子给它们蒸了一条红鲤鱼。
其实当时对“蒸”的理解还停留在“用火把食物煮熟”的层面上，并不知道还有“用锅盖盖紧防止漏气”的操作。所以这碗鱼汤里应该溶解了不少水蒸气形成的“烟气水”。 这碗带有一点腥气的鱼汤进了肚子后，我立刻就拉肚子了。
从此知道，鱼不能直接蒸着吃。 后来渐渐长大，出去外地上学工作，也就很少再吃到鱼了。有一次和小伙伴在外面玩，看到有人在卖炸鱼块，一时馋虫上来了，就用随身带的塑料袋装了一点，炸鱼块的香味让我回味起小时候的味道，那味道似乎比金灿灿的黄金还要高贵。于是我就着香甜的空气，消灭了那一袋鱼块。
那一次之后，我知道了，鱼可以油炸吃。 但是最让我念念不忘的鱼吃法，是我妈妈发明的，她用了很寻常的食材，却做出了让人唇齿留香的鱼肴。 那时候我在外地读书，每次回家都会带一条鱼，让我妈给我做了吃。
她先洗净鱼身上的细鳞，然后把鱼砍成小块，加入白糖、生抽、老抽、豆瓣酱、干辣椒丝、葱末、姜末一起下锅焖煮。待汤汁收得差不多了，就可以盛出来品尝了。那鱼肉入口即化，连骨头都带着一股甜味。 我每次都是连汤都喝得干干净净。
长大后我学会了做鱼。 用油煎熟，加生抽、糖和切好的葱姜蒜一起煮，等到汤汁浓郁，我的碗里也会堆得满满当当。 或者刷酱烤制，先划开鱼肉表面的一层薄膜，然后抹上豆瓣酱和辣酱，放进烤箱里烘烤半小时左右就能上桌了。 或者是简单的清蒸，调一个酱油醋蘸料，鲜咸醇香。