扇贝做法蒸几分钟？
扇贝是一道经典的海鲜食材，其肉质鲜嫩、味道鲜美，营养价值高，深受人们喜爱！ 那么扇贝蒸多久才能熟呢？ 一般来说，扇贝蒸熟需要10分钟左右。在蒸煮的过程中，扇贝会慢慢地将体内的汁液挤出，然后充入到贝壳里，我们在吃的时候，会发现扇贝的壳内有一层流动的“海水”，这就是扇贝刚进去时挤出去的汁水。如果长时间蒸，或者高温清蒸，会使其中的营养成分被破坏掉，从而降低食用价值。蒸扇贝时间一定要控制好，不能过长。
当然，不同大小的扇贝，蒸的时间也不一样。如果是小个头的扇贝，蒸10分钟左右即可；但是对于大个头的扇贝，蒸的时间就要延长了，至少要在12分钟以上。这是因为大个头的扇贝肉比较厚，不容易煮熟，若是不多加几秒钟，很可能出现夹生不熟的情况。 除了掌握蒸的时间外，我们还需要注意一些细节问题。比如说，在蒸之前，我们需要给扇贝除泥腥味。方法也很简单，只需准备好干净的纱布，扎紧后，放入扇贝来回揉搓，就可以去掉里面的泥腥味了。或者是，在蒸制的过程中，可以加入适量白酒或米酒去腥。
我们在购买扇贝的时候，还要仔细观察表面是否光滑，颜色是否正常。要是表面有红点或者坏死的部位，最好及时剔除，因为这些部位容易变质。同时，我们要仔细查看贝壳是否有大量泥沙，如果有的话，必须清洗干净后再进行下一步加工处理。
扇贝是一种营养丰富的海产品，平时大家可以适当食用。 但是需要注意，由于扇贝的胆固醇含量较高，因此患有高血脂、冠心病等慢性疾病的人群应少吃，以免引起症状加重。