黑鱼怎么蒸好吃吗？
1、把黑鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用刀在鱼身上割一些花刀； 2、准备一个盘子，铺上姜丝； 3、把处理好的黑鱼放进去，然后把剩余的姜丝铺在上面，淋上适量的香油，腌制20分钟左右； 4、把腌好的黑鱼放进锅里用大火蒸7~8分钟，关火后再虚蒸5分钟左右； 5、捞起来后铺上葱丝，淋上适量热油就可以啦。 小技巧： 1、黑鱼肉厚且腥味重，处理的时候最好带上一次性手套操作，以防被鱼刺扎伤；
2、为了让蒸出来的鱼更鲜美，可以在锅中滴上几滴白酒或者醋去腥提鲜。 我用的是新鲜黑鱼，所以没有刮鱼鳞，如果是冰鲜的黑鱼，一定要把鱼鳞刮干净哦！ 另外因为黑鱼的黏液比较多，清洗的时候可以挤些柠檬汁或者白醋，再用清水冲洗干净，这样处理的鱼片不容易粘锅糊味。 在鱼肉表面划花刀的时候，一定要注意不要太深了，防止蒸熟之后鱼肉散掉。
我喜欢吃比较嫩的鱼片，所以用刀沿着鱼骨将两边的鱼肉剔下来，如果不喜欢吃这么嫩的话，可以直接刮取鱼肚的鱼肉，然后剔除鱼骨，注意把鱼片成1cm左右的薄片状。 用油、盐、生姜丝先腌制一下可以让鱼片更加入味，而且炒制过程也更易熟透。 为了口感更好，还可以往里面加入少许胡椒粉、蛋清以及淀粉抓匀上浆，这样蒸出来会更滑嫩。（加蛋黄液、料酒和生抽也可以，不过我没买到鸡蛋就用了淀粉）。