冻猪肚怎么炒好吃？
先和大家分享一个炒猪肚的好方法，很多人炒这个菜都有一个误区，那就是先用清水把猪肚冲洗干净，再下锅炒。其实这样是不对的，因为猪肚本身就比较腥，而且表面有一层黏液，直接用清水是很难洗干净的。应该把买回来的猪肚放到凉水里浸泡，水中可以加入适量的面粉和食盐，搅拌成糊状后，用手反复抓洗猪肚，然后冲洗干净，这样处理后的猪肚就会干净多了。 如果觉得这样清洗还不够彻底的话，还可以把猪肚放入高压锅，加入八角、桂皮、香叶、料酒、生姜片一起炖煮20分钟，这样可以更彻底的去除腥味和黏液。 下面分享一道辣椒炒猪肚的做法。
准备食材：红辣椒150g、猪肉300g、植物油适量、盐适量、生抽1勺、鸡精少许、大葱白1根、老姜2块、大蒜4瓣、青蒜苗或香葱5根 第一步：先把需要的食材都准备好，这里要注意的是大蒜需要拍破，这样才能更好的出香味。
第二步：锅中倒入适量的热水，再加入适量的料酒，然后把处理干净的猪肚放进去焯水。注意水开后再煮5分钟左右就可以了，时间不宜过长。 第三步：将焯好水的猪肚捞出，用清水冲洗干净，然后再切成细丝或者薄片。（切得越薄越好）
第四步：切好的猪肚丝放入锅中，加入能没过猪肚的冷水，大火煮沸后，继续煮5分钟。这样就能很好的除去猪肚的腥味了。
第五步：热锅冷油，油热后，放入切好的葱姜蒜爆香锅，再把猪肚丝放入锅中煸炒。
第六步：猪肚丝炒制发黄后，加入一勺豆瓣酱和一勺生抽，炒出酱香味之后，再放入切好的红辣椒，翻炒均匀。
第七步：关火，调入适量的盐和鸡精提味，最后撒上葱花或者香菜即可出锅。
这样做出来的辣椒炒猪肚辣爽可口，非常好吃！