水粉皮怎么炒好吃？
作为一个在山西长大的人，水飞芡就是我记忆里浓浓的乡愁啊~ 那今天就用我的拿手好菜水飞芡来和大家分享制作水粉的窍门吧。 首先，我们得搞清楚什么是水粉：其实水粉就是面糊的一种，是由面粉和清水调制成的、糊状的面食原料。 做水粉需要准备的食材有：中筋面粉（或者高筋面粉）、食用碱、鸡蛋、白糖、葡萄干等干果类。
1.先取适量的面粉倒在锅里，加入一个鸡蛋，一勺白糖，调成均匀的糊状待用；
2. 再准备一碗清水，加少许的食用碱，搅拌至融化后倒入面糊里面搅拌均匀 3. 最后撒入一把干果，比如花生碎、核桃仁什么的都可以，再搅拌一下 4. 把电饼铛预热，舀一大勺面糊摊在锅底，薄一点比较合适，小火慢煎 5. 等到一面定型后翻个面继续煎，直到煎熟为止 做好的水粉会有一股浓郁的鸡蛋香和甜香味，很诱人哦~~ 做好的水粉可以直接吃，但是会更香更好吃的方法是泡着吃！
首先在碗里放入一勺白砂糖、一勺陈醋、两勺生抽、一小勺胡椒粉、少量植物油，混合均匀后倒入刚烧好的开水冲拌成美味的酱汁待用。 把煎好的水粉盛到碗中，浇上刚才调的酱汁，撒上葱花或者香菜，就可以开吃了！ 一口咬下去，脆脆的外皮，包裹着细嫩的豆沙，酸酸甜甜的滋味弥漫在口腔之中，真的好吃得停不下来了~