蘑菇有什么好吃？
作为菌菇行业的从业者，可以负责任地说： 没有哪一种食材能像蘑菇一样，带给你「食之初，鲜至深」的感觉了！ 我们常讲，食物的新鲜，有「色、香、味、形」四要素。 但只有吃过真正的鲜蘑菇的人才知道，味道好、新鲜度够的蘑菇，是连颜色、形状都不需要的…… 因为它们在口中，会立刻化为一汪明亮的汤汁。
我最初认识蘑菇的味道，是从口菇开始的。 那年我在山东临沂，参加一个食用菌发布会，在会场旁边有一个小食堂，负责供应简餐。 我在那里打饭的时候，发现食堂大师傅正在吃一口菇——那是我从未见过的口菇：白白的、胖嘟嘟的，看起来非常新鲜。 于是我也盛了一大碗，就着简单的咸菜和榨菜吃过之后，觉得唇齿留香，一整天都神清气爽。 从那以后，每次看到口菇，我都会买一些回来吃。 后来离开食用菌行业后，我想，这辈子应该很难再吃到那么新鲜的口菇了。
直到有一次去山西运城，住在一个朋友开的宾馆里。 晚上散步时，看到路边有个小摊，上面摆满了刚刚采摘的白灵菇、杏鲍菇。 那一刻我才恍然大悟：原来我们当地也有蘑菇市场啊！ 于是我兴奋地跑过去，挑了两大筐白灵菇，让老板帮我洗干净，然后带回去炖鸡汤喝。 一回到家，我就把洗好的白灵菇倒入锅中，放了一锅水，请出我的神器：电饭煲。 几小时后，一股浓郁的香味飘出来，我忍不住抓一把就吃。 嗯，还是熟悉的味道。