什么鱼做咸鱼好吃？
首先，我们选择新鲜淡水鱼来做咸鱼是没有问题的！ 毕竟在咸水海域里面除了鱼虾蟹藻类植物之外，还有大量的微生物。它们同样是构成海洋生态圈的重要一环。而我们在制作咸鱼的过程其实就是让鱼儿通过脱水的方式从而来杀死其中的微生物，让其达到较长保质期的同时又能保持美味。
因此像鱼肉比较肥厚并且无骨刺、容易加工处理的新鲜淡水鱼类，像鲤鱼、草鱼、鲫鱼等等都是可以用来制作咸鱼的。 不过这里要注意一点：虽然我们平时吃的鱼虾都是食用淡水的，但是在制作咸鱼的时候却需要食用海水。这是因为鱼虾在淡水中时身体组织中的盐分已经饱和了，如果再加入食盐来提高渗透压的话，反而会让其体内水分散失而枯竭。所以只有将鱼虾浸泡在海水里，让其体内的盐分得到扩散，细胞外的浓度逐渐低于细胞内的浓度，才会使得水分缓慢地渗出肌体而进入海里。这样处理过后再晒干就能制成美味的咸鱼啦~ 一盘美味的咸鱼就可以搞定一顿饭啦～ 不过要注意少吃哦，因为咸鱼中含有较多的亚硝胺类物质，过量摄入有可能致癌哟～