什么鱼做好吃？
好吃的鱼，做法其实不多，就那几样。但是做出好吃不易变味的鱼，还是需要一些小技巧的 1、买回新鲜的鱼，去除内脏和鳞片后，一定要冲洗干净血水（洗鱼时可以把内脏一并放在水里，加些淀粉，清洗得更干净）；
2、鱼的味道好坏取决于腌泡是否到位，一般一斤以上的鱼，可以放入小半碗生抽或者老抽，一勺白酒，少许白砂糖腌制半小时以上，更入味；如果是海鱼的话，盐的量要酌情减少哦~
3、鱼下锅煎之前，要把表面的水分擦干才更易煎制金黄酥脆～而且锅里的油要多一些，这样煎的时候不容易粘锅走形！！
4、调小火慢慢煎，时不时给鱼翻身一下，确保每个面都能煎至金黄酥脆～我特别爱吃干煎的鱼，所以每次都会把两面都煎得很熟且很脆的哦~（喜欢软一点儿鱼的宝宝就可以省略这一步咯）
5、如果不喜欢吃太干的鱼，可以在最后一步添加适量的开水炖煮片刻，也可以加入少量生抽或老抽提色增香哒～ 我是很喜欢吃鱼的～每年春天，老家河边的水草长出来之后，河鲜就特别多啦，各种虾啊螺啊就不必说了，偶尔还能捞到野生甲鱼呢，不过我最喜欢吃的还是小鱼和小蟹啦～
每次回去我都拿上家里的大盘子，在河边挖了满满一盘子哦~ 回到家简单处理一下，煎煮一下，喷香鲜嫩的河鱼就好啦～现在回想起来，还是觉得那时候的河鱼最好吃啦 你们那里春天有嫩江鱼吗？